Перші спроби створити прототип сучасного холодильника сягають початку ХІХ століття. Вчені всього світу задумувалися над тим, як досягти довготривалого зберігання продуктів харчування. Європейські та американські дослідники розуміли, що потрібно розв’язувати цю проблему та полегшити побут своїм землякам. Канадський академік, викладач Торонтського університету – Арчибальд Гантсман – також шукав шляхи розв’язання цього питання та винайшов спосіб швидкої заморозки рибного філе. Більше на сайті toronto.info.
Як заморожували їжу декілька століть назад
Впродовж свого розвитку людство вдавалося до різних способів охолодження та зберігання їжі. Декілька тисячоліть назад використовували спеціальні ємності, наповнені льодом. Ще в середині першого століття нашої ери за часів панування римського імператора Нерона слуги відправлялися в гори до замерзлих водойм, щоб заготовити лід та сніг для побутових потреб. У Стародавньому Китаї з цією метою використовували крижані блоки. Європейцям про переваги використання холоду стало відомо від венеційського мандрівника Марко Поло. Він детально описав це у своїй книзі. В епоху Середньовіччя довше зберігати продукти свіжими допомагали колодязі, підвали чи глибокі ями. Через деякий час користувалися льодівнями: посипали сіллю загорнутий у сукно лід та зберігали у льосі.
Американського інженера Томаса Мура вважають винахідником першого холодильника. Він займався доставленням вершкового масла. Продукція не могла довгий час залишатися свіжою, тому треба було продовжити термін її зберігання. Так виник рефрижератор. Це ємність із тонких листів сталі, обгорнута кролячими шкурами та поміщена в кедрову діжку. Зверху такий пристрій наповнювали льодом. Підтримувати низьку температуру допомагали також папір та тирса.
Потреби зростали, а льоду катастрофічно не вистачало. У 1862 році французькі брати-винахідники Едмонд і Фердинанд Карре презентували апарат для виготовлення штучного льоду.
Промисловий випуск холодильників запустила американська компанія General Electrician у 1911 році. Холодильна установка була якісною, але дорогою. Конструкція, яка нагадує сучасний холодильник, запатентована американцем Альфредом Меллоузом в 1915 році.
З цього часу розпочинається масове виготовлення холодильників не лише в Сполучених Штатах Америки, а й в інших розвинених країнах, в тому числі і в Канаді. Спочатку ця техніка була доступною лише заможним жителям, бо ціни не були підйомними для пересічного мешканця. Йшли роки, виробництво холодильників удосконалювалося та з’явилися різні цінові категорії. З часом холодильними пристроями стало користуватися більшість населення, а згодом без них було важко обходитися в повсякденному житті.
Як Арчибальд Гантсман став винахідником замороженої їжі
Мешканець Онтаріо, випускник та викладач Торонтського Університету – Арчибальд Гантсман – багато спілкувався з рибалками. Їх праця здавалася йому важкою, тому він прагнув полегшити їм будні. Щоб довше зберігалася свіжовиловлена риба, вчений придумав і запропонував свій метод заморозки рибалкам.
Спочатку рибу на спеціальному пристрої потрібно почистити. Рибне філе клали в лід для заморозки, пакували в просочений воском папір та поміщали в ящик для зберігання.
Хоч і метод Гантсмана не набув популярності та масового використання, проте вчений увійшов в історію та завоював прихильність співвітчизників. За свої заслуги винахідник отримав багато нагород, а його іменем назвали наукові лабораторії та фонди. У Канаді існує спеціальна щорічна премія ім. Гантсмана за досягнення “у морській науці”.
У 2000 році з’явилася марка, присвячена пам’яті видатного вченого.